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フカフカの美味しい鰻を食べたい時は・・・

うな明
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住所
北海道札幌市中央区北一条西27丁目3-1
電話番号
011-612-5777

食通の方に「札幌で鰻を食べるならうな明さんだよ」と勧められたので行ってみました。

平日でしたが、お昼時に訪問すると一時間待ち。さすが有名店です。待つこと小一時間。期待が膨らみます。店内は和のしっとり落ち着いた雰囲気です。

定番の鰻重を頼みました。綺麗な焼き色の蒸し上がった鰻はふっくらしていてとても柔らかいです。タレは鰻本来の味を邪魔しないあっさりめのタレでした。ご飯は少し固めに炊かれていて鰻との相性抜群です。途中から山椒をかけてみると味がまた一段と引き締まります。肝吸いもあっさりとしていて臭みが無く、とても美味しかったです。

うな明では天然鰻よりも美味しいと言われる希少な幻の鰻「共水うなぎ」も提供しているそうです。「共水うなぎ」とは南アルプスの恵みを受けて養殖される国産ブランド鰻です。養殖の鰻は通常は1年ほどで出荷されますが、「共水うなぎ」は2年ほどかけて天然に近い状態で大切に飼育されるそうです。次回訪問の際には是非食べてみよう!と決めました。

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